Världens godaste cheesecake!

Det finns många recept på cheesecake men det här är min favorit, dessutom har jag gjort om den till sockerfri och glutenfri, vilket gör den till en nyttig efterrätt. Det här är inte en fuskversion av cheesecake och det märks på resultatet.

Receptet räcker till 10 personer eller 2 hungriga.

120 g smör
160 g glutenfria digestivekex (1 pkt)
500 g Philadelphia
2 dl Sötin (ett av de få ofarliga sötningsmedlena)
1 msk majsstärkelse
3 ägg
juice från en citron

1 tsk vaniljsocker (gärna steviabaserat)
5 dl gräddfil
salt
ugnsfolie och bakplåtspapper

valfri garnering, kanske hallon, jordgubbar och mynta? (Behövs egentligen inte)

  • Värm ugnen till 180° C.
  • Vik en remsa foliepapper dubbel så att den täcker formens botten, sätt denna mellan formens botten och väggar innan du monterar ihop formen och vik upp kanterna. Nu har du en vattentät form!
  • Smöra formens sidor och en bit bakplåtspapper anpassat till formens botten.
  • Krossa digestivekexen och blanda med resten av smöret (detta blir bäst i en matberedare), tryck ut i botten av formen.
  • Vispa ihop Philadelphia och Sötinet, fortsätt vispa ner majsstärkelse och ett ägg i taget. Vispa sedan ner citron, vaniljsocker och salt. Blanda slutligen ner gräddfilen.
  • Häll smeten i formen och ställ den i en större form fylld med kokande vatten.
  • Baka i 45 minuter men låt stå kvar i ugnen i 1 h till utan att öppna.
  • Låt svalna ordentligt i kylskåp eller i frysen om du vill fuska 🙂

 

Tidsåtgång: 35 min aktiv tid, 1 h 45 min i ugn och gärna minst 30 min i frysen eller några h i kylskåp.

Mishas kommentar

Man blir lätt chockad när man blir serverad en cheesecake som är nästan tom på kolhydrater, i princip helt tom på socker och bara innehåller nyttiga ingredienser. När den sedan är så god att jag bokstavligen vill bära med mig den till ett annat rum och äta hela själv är lyckan total. Den här kakan kan tom. kvalificeras som LCHF, så du kan alltså gå ner i vikt med att äta den och det är ganska oslagbart. Njutning utan dåligt samvete – enjoy! 🙂

Näringsinnehåll per bit:

5 g protein
31 g fett
14 g kolhydrater (varav 5 g socker)
383 kalorier

Vill du veta var du kan köpa Sötin? Kolla här.